许凡先生是中国烹饪界的杰出代表，荣获中国首届烹饪艺术家、中国烹饪大师和中国营养师等多项殊荣，更被列入中国顶尖“明星厨师50人”及“川菜30年杰出人物”等荣誉榜单。他现任四川省湖北商会联席会长、四川成都荆门商会会长、成都旅游协会专家库成员，同时也是成都名堂餐饮集团公司的掌门人。
作为一位来自湖北的烹饪大师，许凡先生在成都深耕川菜领域已超过30年，对四川及川菜文化充满了深厚的热爱。川菜以其味型多样、选材丰富、食材多元化的特点深深吸引了他，他以味逐鲜而食为本能，将这一理念贯穿于技艺之中，形成了敏锐的直觉。师承川菜烹饪学院教授杨文老师，许凡先生拥有正统而扎实的川菜功底，日复一日的基础训练，使刀功、火候、调味成为他身体本能的一部分，也为他日后的创意烹饪打下了坚实的基础。自1988年开始职业生涯以来，他曾就职于空军毓秀苑宾馆、凯宴美湖等高端餐厅。
许凡先生的烹饪理念不受传统限制，他走访四方食材产地，与世界各地优秀的主厨交流，这使他在烹饪技法上有了更多的思考和选择。他在传承与创新之间找到了一条平衡之路：创新使经典保持活力，而经典则是创新的根基，传承则是创新和经典的灵魂。他重新设计每一道菜品，使它们成为传统底蕴与创新精神的完美结合，形式纯净、隽永，充分展现了川菜风土的独特和口味的多元，这也是现代川菜应有的新姿态。
2011年12月，“许家菜”餐厅开业，在许凡先生的带领下，该餐厅连续六年荣获“The best50”中国最佳50餐厅荣誉，并入选法国La Liste榜单全球餐厅1000佳。此外，“许家菜”还荣获了“2017年橄榄中国餐厅大奖－年度人气川湘餐厅”殊荣，“大众点评2019—2021年黑珍珠1钻餐厅”殊荣，以及2021年的凤凰网金梧桐大师餐厅等奖项，并位列中国最顶尖的有温度有态度的中餐厅排行榜单。“许家菜”餐厅秉承“做良心企业，创幸福餐饮，树行业标杆”的理念，成为餐饮界的名店。
“许家菜”还与法国百年瓷器品牌LEGLE FRENCE（法国丽固）携手，共同推出了如意宴第九章的美食活动。这一活动将菜肴、器皿与饮食文化完美结合，深刻阐述了川菜二十四味的内涵，充分展现了川菜的仪式感和美感。
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